De Smaak van Koffie Society

21,95

Onze direct triade koffie in samenwerking met Brazucca Amsterdam is echt een koffie waar we in het Gooi van houden iets aan de pittige kant en een lange afdronk. Bij het ervaren van deze koffie zie ik dat de gooische koffiebus op het Het San Marcoplein (Piazza San Marco) is het centrale plein van de Italiaanse stad Venetië.  zijn werk doet. Deze Yellow Catucaí is voor ons iets donkerder gebrand waardoor de chocolade smaak tonen meer tot zijn recht komen.

Wissen
Artikelnummer: 100-1-1-2-1 Categorie: Tags: , , ,

Beschrijving

Droge Fermentatie! Wat is dat?

Onze vriend Marcelo Flanzer van Ecoagrícola legt uit:

“Bessen worden rijp verzameld en ongeveer 24 uur in zakken onder de koffieboom gelegd, in de schaduw, waar het niet zo heet is. We noemen het een droog fermentatieproces of, in onze woorden, een tropische fermentatie. De volgende dag worden kersen gewassen en vervolgens langzaam gedroogd, meestal in verhoogde bedden, en worden ze vele malen per dag gedraaid. Na het drogen rusten ze minstens 30 dagen in afwezigheid van licht en warmte. Dit is een proces dat we in 2017 zijn begonnen te testen (samen met andere methoden) in zeer kleine hoeveelheden en met verschillende tijden. Nu wordt de techniek opgeschaald , wat deze unieke microlots opleverde. Het klimaat in de Serra do Cabral, is ZEER droog tijdens de oogst en de natuurlijke fermentatie van onze bessen, zorgen voor de unieke omstandigheden om dit andere en verbazingwekkende profiel te bereiken. ”

Plantage: Fazenda Ecoagricola

Land: Brazilië

Regio: Chapadas de Minas, MG / Serra do Cabral

Hoogte: 

Soort plant: Yellow Catucaí

Bewerking Tropische fermentatie,

Geroosterd: Door Brazuca  Amsterdam

Rooster Profiel: Full city roast

Smaak profiel:  Gedroogde vijgen, passievrucht, erva-mate.:

Certificering:  BSCA UTZ Rainforest Alliance

Extra informatie

Gewicht 1 kg
Afmetingen 30 × 20 × 10 cm
Gewicht

1000 gr

Zetmethode

Ongemalen, Turkse Koffie, Espresso-machine handmatig, Espresso-machine automatisch, Mokkapotje, Snelfilter, Filter/Aeropress, Cafétiere, Chemex